Mehrfilialen-Management: ein Leitfaden für Café- und Restaurantketten
Mit der zweiten Filiale merken Sie, dass das alte System nicht reicht: Karte zweimal pflegen, zwei Berichte beim Abschluss zusammenführen und in einer eigenen Tabelle festhalten, wer wo arbeitet. Ab der dritten Filiale ist es ein Führungsproblem.
Dieser Beitrag behandelt das Wesentliche beim Führen mehrerer Filialen: Karte und Preise, Personal und Rechte, Lager und Berichte.
Ein Konto, mehrere Filialen
Die erste Regel: Filialen sind keine getrennten Systeme, sondern Filialen eines Kontos. So lassen sich Berichte zusammenführen, Personal filialübergreifend zuweisen und Lieferantenkonten kettenweit führen.
Filialen unter einem Konto; Berichte gemeinsam oder getrennt.
Karte und Preise: pro Filiale
Jede Filiale führt ihre eigene Karte und eigene Preise. Eine Filiale kann einen Artikel verkaufen, den die andere nicht hat, und Flughafen- und Viertelfiliale können unterschiedliche Preise verlangen. Die QR-Karte öffnet passend zur Filiale des gescannten Tisches.
Artikel lassen sich aus einem gemeinsamen Katalog übernehmen; jede Filiale kann Name, Beschreibung, Foto, Station und Preis anpassen. Für Massenänderungen lassen sich Karten auch aus einer Tabelle (CSV) importieren.
Personal und Rechte: in Filialgrenzen
Jeder Nutzer wird einer oder mehreren Filialen zugewiesen. Eine Filialleitung führt ihre Filiale und sieht den Rest der Kette nicht. Rechte werden per Rolle einzeln vergeben: Darf die Bedienung stornieren, wer sieht Finanzberichte, wer darf die Karte ändern?
Kein gemeinsames „Chefpasswort“. Jede Aktion wird unter dem Konto der Person erfasst, die sie ausführt.
Jede Aktion, die Geld oder Zugriff betrifft — Stornos, Erstattungen, Rechteänderungen — steht mit Person und Zeitpunkt im Prüfprotokoll. Je mehr Filialen, desto mehr ist dieses Protokoll Ihre Absicherung für die Stunden, in denen Sie nicht vor Ort sind.
Lager: Umlagerungen zwischen Filialen
Jede Filiale hat ihr eigenes Lager. Schickt eine Filiale Überschuss an eine andere, wird das als Umlagerung gebucht: Abgang in der sendenden, Zugang in der empfangenden Filiale. So ist die Inventurdifferenz einer Filiale nicht in Wahrheit Ware, die woanders hinging.
Berichte: gemeinsam und getrennt
Die Kettenleitung sieht Berichte pro Filiale und zusammengeführt. Fragt die Wochenbesprechung „warum ist der Durchschnittsbon in einer Filiale niedriger?“, steht die Antwort auf einem Bildschirm: Bestseller, Stornos, Zahlungsarten, Leistung der Bedienungen.
Filialen gehören in ein Konto, nicht in getrennte Systeme.
Buchhaltung: Kasse pro Filiale, Konten kettenweit
In der Buchhaltung hat jede Filiale ihre eigene Kasse. Lieferantenkonten sind kettenweit: Egal welche Filiale die Lieferung annahm, die Schuld steht auf einem Konto. Siehe Buchhaltungsintegration.
Checkliste für eine neue Filiale
Wenn eine neue Filiale ins System kommt.
Lieferdienst und mehrere Filialen
Auch Yemeksepeti-Bestellungen laufen pro Filiale: Jede Filiale erhält ihren eigenen Verbindungscode, und Bestellungen landen nur an ihrer Kasse. Siehe Yemeksepeti-Integration.
Häufige Fragen
In welchem Paket sind mehrere Filialen?
Mehrere Filialen gehören zum Paket Kurumsal; weitere Filialen werden pro Filiale berechnet. Aktuelles auf der Preisseite.
Kann eine Person in zwei Filialen arbeiten?
Ja. Ein Nutzer kann mehreren Filialen zugewiesen werden und handelt nur in diesen.
Fazit
Mehrfilialen-Management heißt: Filialen in einem Konto bündeln und jeder ihre eigene Karte, Kasse und ihr Team geben. Steht das, bedeutet eine neue Filiale nicht, das System neu aufzubauen — sondern eine Filiale mehr hinzuzufügen. Die Skalierungsfunktionen zeigt die Funktionsseite.