Alles, was eine Schicht ausmacht.

Tischplan, Bon und Rechnung

Sie sehen den Grundriss Ihres Gastraums am Bildschirm: welcher Tisch besetzt ist, wie lange er offen ist, wie hoch die Rechnung steht. Beim Schichtwechsel muss niemand fragen, was an Tisch sieben passiert ist.

• Tischplan nach Bereichen — welcher Tisch belegt ist und seit wann
• Teilzahlung — ein Teil bar, der Rest auf Karte
• Storno: Grund, Uhrzeit und Urheber sind erfasst
• Zwei Geräte können denselben Bon nicht zerschießen — die zweite Änderung wird abgelehnt
• Markierung „Rechnung bitte“ — der Tisch sagt, dass er wartet

Der Bon druckt in dem Moment, in dem boniert wird

Jede Station bekommt ihren eigenen Drucker: warme Küche, kalte Küche, Bar, Kasse. Der Bon geht an die Station, zu der der Artikel gehört; der Barkeeper muss den Küchenbon nicht lesen.

Fällt ein Drucker aus, warten die anderen nicht mit. Der defekte hält seine eigene Warteschlange und druckt nach der Reparatur alles Wartende der Reihe nach.

• Ein eigener Drucker je Station
• Türkische Zeichen werden korrekt gedruckt (WPC1254)
• Die Kassenlade öffnet zusammen mit dem Bon
• Beim Nachdruck steht auf dem Bon, welcher Bon wiederholt wird
• Der Ausfall eines Druckers stoppt die anderen nicht

Eine Kartenänderung ist kein Gang in die Druckerei

Jeder Tisch hat seinen eigenen Code. Der Gast scannt ihn, die aktuelle Karte öffnet sich. Sobald Sie einen Preis ändern, hat sich die Karte geändert.

Die Karte ist öffentlich, der Code eines Tisches jedoch nicht erratbar, und die Adresse erteilt niemandem das Recht zu bestellen. Die QR-Karte liest nur.

• Keine App nötig
• Artikel mit Foto, Allergen- und Zutatenhinweisen
• Ausverkauftes mit einem Tipp ausblenden
• Je Filiale eigene Karte und eigene Preise

Ein Tisch wird nie zweimal zugesagt

Die telefonische Reservierung nehmen Sie an der Kasse auf: Uhrzeit, Personenzahl und Tisch. Eine zweite Reservierung, die sich auf demselben Tisch überschneidet, wird vom System abgelehnt — kein Abend endet mit „den Tisch hatte ich auch vergeben“.

Im Tischplan steht der gehaltene Tisch als „RESERVIERT“ samt Uhrzeit. Kein Kellner kann ihn für frei halten. Kommt der Gast, wird er mit einem Tipp gesetzt und sein Bon geöffnet; der Rest ist normaler Service.

• Überschneidungsprüfung — ein Tisch wird für eine Uhrzeit einmal vergeben
• Gästebuch: über die Telefonnummer auffindbar, mit Notiz und Besuchshäufigkeit
• No-Show-Erfassung — wie oft ein Gast nicht erschien, steht auf seiner Karte
• Anzahlung: der erhaltene Betrag wird erfasst und automatisch von der Rechnung abgezogen
• Reservierter Tisch samt Uhrzeit auf Gastraum- und Kellnerbildschirm

Schichtplan, Urlaub und Stempeluhr in einem Register

Personalstamm, Jahresurlaubssaldo, wöchentlicher Schichtplan und echte Stempelzeiten in einem Modul. Kein separates Excel-Roster, kein „wer ist heute da?“ per WhatsApp.

Mitarbeiter sehen ihre Schicht; Manager genehmigen Urlaub und schreiben den Plan. Die Zeiterfassung folgt der Schicht automatisch oder per PIN — Verspätung kann eine Freigabe anfordern.

• Personalstamm: Eintritt, Jahresurlaub, wöchentliche freie Tage
• Urlaubsbuch: offen, genehmigt, abgelehnt — Saldo live
• Schichtplan: Wochenansicht, schnelles Füllen aus Vorlagen
• Stempeluhr: Ein-/Ausstempeln, Freigabe außerhalb der Schicht
• Gehaltsfeld verschlüsselt mit eigener Berechtigung

Die Ware bewegt sich mit dem Verkauf

„Wie viel Kaffee habe ich noch?“ sollte keine Excel-Frage sein. Hinterlegen Sie das Rezept; mit der Zahlung geht der Bestand von selbst ab. Inventur und Verderb stehen im selben Journal.

• Rezept und automatische Abbuchung: Hängen Sie an jeden Artikel eine Zutatenliste. Schließt die Zahlung, verlassen die Mengen den Bestand — einen Warenausgangsbeleg schreiben Sie nie von Hand.
• Inventur: Zählen Sie regelmäßig; das System zeigt die Differenz. Mit der Freigabe wird der Bestand korrigiert.
• Mindestbestandswarnungen: Eine Meldung für alles unter der kritischen Schwelle. Sie wissen es, bevor die Küche „ist aus“ sagt.
• Bewegungsjournal: Zugang, Abgang, Verderb, Inventurkorrektur — Grund und Zeitpunkt jeder Bewegung sind erfasst.
• COGS-Bericht: Die Kosten des Verkauften werden ausgewiesen; die Marge sehen Sie artikelgenau.

Von der Kasse in die Bücher, ohne Abtippen

Der Tagesumsatz landet von selbst in den Büchern — eine Z-Zusammenfassung je Geschäftstag. Sie müssen sich abends nicht hinsetzen, um die Datei für den Steuerberater zu bauen.

• Kasse, Bank und Konten: Bar- und Bankkonten getrennt; Lieferanten- und Kundensalden mit Kontoauszug. Wem Sie was schulden und wer Ihnen etwas schuldet, auf einem Bildschirm.
• Einnahmen und Ausgaben: Miete, Personal, Wareneinkauf. Kategorie für Kategorie, und welche Position den Monat bewegt hat.
• Eingangs- und Ausgangsrechnungen: Lieferantenrechnung erfassen, Zahlung buchen — der Saldo aktualisiert sich von selbst.
• GuV, KDV, Liquidität: Vier fertige Berichte: Gewinn und Verlust, KDV-Übersicht, Liquidität und Kontostände. Was Ihr Steuerberater verlangt, steckt meist in einem davon.
• Abstimmung: Stimmt das Geld in der Lade mit der Zahl im System? Die Abstimmung beim Tagesabschluss zeigt die Differenz am selben Tag.
• Fixkosten: Miete, Strom, Abos: einmal anlegen — danach werden sie jeden Monat automatisch verbucht.

Messen statt schätzen

Der Unterschied zwischen „der Monat lief wohl ganz gut“ und „der Umsatz ist um 18 % gestiegen, die Stornos haben sich halbiert“ ist, dass Sie wissen, was zu tun ist. Alles liegt bereit, sobald Sie den Tag abschließen.

• Tagesübersicht: Umsatz, Anzahl der Bons, Durchschnittsbon und Stornosumme. Sie sehen es beim Kassenabschluss auf einem Bildschirm; ob der Kassensturz aufgeht, zeigt sich genau dort.
• Umsatzverlauf: Nach Tag, Woche, Monat und Jahr. Vergleichen Sie diese Woche mit der letzten, diesen Monat mit demselben Monat im Vorjahr — nur so unterscheidet man Saison von echtem Rückgang.
• Aufteilung nach Zahlart: Bar, Karte und online getrennt. Passt das Bargeld in der Lade nicht zum Bericht, zeigt sich die Lücke am selben Tag.
• Kellnerleistung: Wer wie viele Bons geöffnet und wie viel Umsatz gemacht hat. Der Durchschnitt ergibt sich daraus; über Prämien und Dienstplan wird mit Zahlen gesprochen, nicht mit Eindrücken.
• Stornoverfolgung: Jeder Storno hält Betrag, Grund, Uhrzeit und Urheber fest. Der kürzeste Weg zu der Stelle, an der der Verlust entsteht — und dieser Eintrag ist nicht löschbar.