كل ما يحدث في وردية واحدة.

مخطط الصالة والحساب والدفع

ترى توزيع صالتك على الشاشة: أي طاولة مشغولة، ومنذ متى، وكم بلغ حسابها. وعند تبديل الوردية لا يحتاج أحد إلى السؤال عمّا جرى على الطاولة السابعة.

• مخطط طاولات مقسَّم إلى مناطق — أي طاولة مشغولة ومنذ متى
• دفع مجزّأ — جزء نقدًا والباقي بالبطاقة
• الإلغاء: السبب والوقت ومن نفّذه، كلّها مسجّلة
• لا يمكن لجهازين إفساد الحساب نفسه — يُرفض التعديل الثاني
• علامة «الحساب من فضلك» — الطاولة تقول إنها تنتظر

تُطبع القسيمة في لحظة تسجيل الطلب

لكل محطة طابعتها: المطبخ الساخن، المطبخ البارد، البار، الصندوق. وتذهب القسيمة إلى المحطة التي يتبعها الصنف؛ فلا يقرأ عامل البار قسيمة المطبخ.

وإن تعطّلت طابعة لا تنتظر البقية. تحتفظ المعطّلة بطابورها الخاص، وتطبع ما ينتظر بالترتيب فور إصلاحها.

• طابعة مستقلة لكل محطة
• تُطبع الحروف التركية بشكل صحيح (WPC1254)
• يُفتح درج النقود مع القسيمة
• عند إعادة الطباعة يُكتب على القسيمة أنها تكرار
• تعطّل طابعة واحدة لا يوقف البقية

تعديل القائمة ليس زيارة إلى المطبعة

لكل طاولة رمزها. يمسحه الزبون فتُفتح القائمة الحالية. وفي اللحظة التي تغيّر فيها السعر تكون القائمة قد تغيّرت.

القائمة عامة، لكن رمز الطاولة لا يمكن تخمينه، والعنوان لا يمنح أحدًا صلاحية إرسال طلب. قائمة QR تقرأ فقط.

• لا حاجة إلى تثبيت تطبيق
• أصناف بالصور، مع ملاحظات المكوّنات ومسبّبات الحساسية
• أخفِ الصنف المنتهي بلمسة واحدة
• قوائم وأسعار مختلفة حسب الفرع

لا يُوعَد بالطاولة مرتين

تأخذ الحجز الهاتفي من نقطة البيع: الوقت وعدد الأشخاص والطاولة. ويرفض النظام أي حجز ثانٍ يتعارض على الطاولة نفسها — فلا ينتهي المساء بعبارة «وأنا أيضًا أعطيت تلك الطاولة».

تظهر الطاولة المحجوزة في المخطط بعبارة «محجوزة» مع وقتها. ولا يمكن لنادل أن يظنّها فارغة ويُجلس عليها غيرهم. وعند وصول الضيف يُجلَس بلمسة ويُفتح حسابه؛ والباقي خدمة عادية.

• فحص التعارض — تُعطى الطاولة لوقت واحد مرة واحدة
• دفتر الضيوف: يُبحث برقم الهاتف، مع ملاحظاته وعدد زياراته
• تسجيل عدم الحضور — عدد مرات عدم الحضور في بطاقة الضيف
• العربون: يُسجَّل المبلغ المستلم ويُخصم من الحساب تلقائيًا
• الطاولة المحجوزة ووقتها على شاشتَي الصالة والنادل

الورديات والإجازات والحضور في سجل واحد

سجل التوظيف، رصيد الإجازة السنوية، خطة الورديات الأسبوعية وطوابع الحضور الفعلية في وحدة واحدة. لا جدول Excel منفصل، ولا «من يأتي اليوم؟» على واتساب.

يرى الموظف ورديته؛ ويُوافق المدير على الإجازات ويكتب الجدول. يمكن تسجيل الدخول تلقائيًا وفق الوردية أو بلمسة PIN — والتأخير قد يطلب موافقة المدير.

• السجل: تاريخ البدء، حق الإجازة السنوية، أيام الراحة الأسبوعية
• دفتر الإجازات: قيد الانتظار، مُوافَق، مرفوض — الرصيد مباشر
• جدول الورديات: عرض أسبوعي، تعبئة سريعة من القوالب
• طوابع الوقت: دخول/خروج، موافقة خارج وقت الوردية
• حقل الراتب مشفّر بإذن منفصل — ليس على الجميع رؤية الأجر

المواد تتحرّك مع البيع

سؤال «كم بقي عندي من البن؟» لا ينبغي أن يظل في Excel. عرّف الوصفة؛ ومع دفع الطلب ينزل المخزون من تلقاء نفسه. والجرد والهدر في الدفتر نفسه.

• الوصفة والخصم التلقائي: اربط بكل صنف قائمة مكوّنات. وحين تُقفل الدفعة تخرج الكميات من المخزون — ولا تكتب سند إخراج بيدك.
• الجرد: نفّذ جردًا دوريًا فيُظهر النظام الفرق. وباعتماد الجرد يُصحَّح المخزون.
• تنبيهات المخزون المنخفض: إشعار لكل بند تجاوز الحد الحرج. فتعرف قبل أن يقول لك المطبخ «انتهى».
• دفتر الحركات: إدخال وإخراج وهدر وتصحيح جرد — سبب كل حركة ووقتها مسجّلان.
• تقرير COGS: تُحتسب تكلفة ما بِيع، فترى الربحية صنفًا صنفًا.

من الصندوق إلى الدفاتر بلا إدخال يدوي

تنزل مبيعات اليوم إلى الدفاتر من تلقاء نفسها — سطر ملخّص Z واحد لكل يوم عمل. ولا تحتاج إلى الجلوس مساءً لتجهيز الملف لمحاسبك.

• الصندوق والبنك والحسابات الجارية: حسابات النقد والبنك منفصلة؛ وأرصدة المورّدين والزبائن مع كشف الحساب. لمن تدين ومن يدين لك، على شاشة واحدة.
• المقبوضات والمصروفات: الإيجار والرواتب والمشتريات. فئة فئة، وأي بند حرّك الشهر.
• فواتير الشراء والبيع: أدخل فاتورة المورّد وسجّل دفعتها؛ ويتحدّث الرصيد الجاري من تلقاء نفسه.
• الأرباح والخسائر وKDV والتدفّق النقدي: أربعة تقارير جاهزة: الأرباح والخسائر، ملخّص KDV، التدفّق النقدي، وأرصدة الحسابات. وما يطلبه محاسبك موجود غالبًا في أحدها.
• المطابقة: هل يطابق المال في الدرج الرقم في النظام؟ مطابقة آخر اليوم تُظهر الفرق في اليوم نفسه.
• المصروفات الثابتة: الإيجار والكهرباء والاشتراكات: عرّفها مرة واحدة لتُقيَّد في الدفتر شهريًا من تلقاء نفسها.

قياس لا تخمين

الفرق بين «أظن أن الشهر كان جيدًا» و«ارتفع الإيراد 18٪ ونزلت الإلغاءات إلى النصف» هو أن تعرف ما تفعله بعد ذلك. وكلّه جاهز في اللحظة التي تُقفل فيها اليوم.

• ملخّص اليوم: الإيراد وعدد الحسابات ومتوسط الفاتورة وقيمة الإلغاءات. تراه على شاشة واحدة وأنت تُقفل الصندوق؛ وهناك يتّضح هل ضبط الجرد أم لا.
• منحنى الإيراد: باليوم والأسبوع والشهر والسنة. قارن هذا الأسبوع بالماضي، وهذا الشهر بالشهر نفسه من العام الماضي — هكذا وحدها تُميَّز الموسمية عن التراجع الحقيقي.
• توزيع أنواع الدفع: النقد والبطاقة والدفع الإلكتروني، كلٌّ على حدة. وإن لم يطابق نقد الدرج نقد التقرير ظهر الفارق في اليوم نفسه.
• أداء النُّدُل: من فتح كم حسابًا وحقّق كم إيرادًا. ومنه يخرج المتوسط؛ فيدور نقاش الحوافز وجدول الورديات حول أرقام لا انطباعات.
• تتبّع الإلغاءات: كل إلغاء يحفظ قيمته وسببه ووقته ومن نفّذه. وهو أقصر طريق إلى المكان الذي تتسرّب منه الخسارة — وهذا السجل لا يُحذف.