Happy hour ve saatli kampanya nasıl kurgulanır? Kafe ve barlar için rehber
Her işletmenin dolu ve boş saatleri vardır. Saatli kampanya, boş saatlere misafir çekmenin ve dolu saatlerdeki kalabalığı dağıtmanın en ölçülebilir yoludur. Ama yanlış kurgulanırsa zaten gelecek misafire indirim yapmış olursunuz.
Önce boş saatleri bulun
Saat saat ciro raporuna bakın: haftanın hangi günleri, hangi saatlerde masalar boş? Kampanya bu saatlere yönelmeli. Cuma akşamı dolu bir bara happy hour koymak kârı düşürür, salı 17:00-19:00 arası ise yeni misafir getirir.
Kampanya türleri
- Saatli indirim: belirli gün ve saatlerde seçili ürün ya da kategorilerde yüzde ya da tutar indirimi.
- X al Y öde: aynı siparişte iki içecek alana biri bedava gibi.
- Ürün kampanyası: ana yemek alana tatlı ya da içecek indirimli.
- Kart ve banka kampanyası: belirli bankanın kartıyla ödemede indirim; bütçe ve kullanım sınırıyla.
Kampanyadan ölçüme.
Ne kadar indirim?
İndirimi ürünün maliyetine göre belirleyin. Reçeteli stok tutuyorsanız her ürünün gerçek maliyetini bilirsiniz; indirimli fiyatın maliyetin üstünde kaldığından emin olun. Kampanyayı içecek gibi yüksek marjlı ürünlere yönlendirmek genellikle daha güvenlidir.
Kasada kendiliğinden uygulanmalı
Elle uygulanan kampanya ya unutulur ya da saat geçtiği hâlde uygulanmaya devam eder. Kampanyayı gün ve saat aralığıyla tanımlayın; kasa o saatte kendiliğinden uygular, saat bitince eski fiyata döner. Kasiyerin seçtiği kampanyalarda yetki ve onay olmalı.
Kampanyayı açmadan önce.
Kârı nasıl ölçersiniz?
- Kampanya öncesi aynı gün ve saatlerin cirosunu not edin.
- Kampanya süresince misafir sayısı, ortalama hesap ve indirim toplamına bakın.
- İndirim toplamını, kampanyanın getirdiği ek ciroyla karşılaştırın.
- İki-üç hafta sonra kampanyayı ya kalıcı yapın ya da değiştirin.
ari adisyon'da kampanyalar gün ve saat aralığı, ürün ve kategori, X al Y öde, kart/banka, bütçe ve kullanım sınırıyla tanımlanır ve kasada kendiliğinden uygulanır. Bar işletmeleri için bar ve pub sayfamıza bakın.