Liefer- und Restaurantumsatz in einem Bericht: Tagesabschluss, Online-Zahlungen und Buchhaltung
Wer am Ende des Tages die Kasse zählt, kennt die Frage: „Der Bericht sagt so viel — warum ist weniger in der Lade?“ Mit Lieferung wird die Frage größer, denn ein Teil des Liefertumsatzes kommt nie in die Kasse: Das Geld, das die Plattform online vom Kunden einzieht, kommt später als Auszahlung. Dieser Beitrag zeigt, wie Liefertumsatz im selben Bericht wie der Gastraum steht, sauber aufgeteilt.
Warum Liefertumsätze nicht getrennt leben sollten
- Getrennt geführter Liefertumsatz wird beim Abschluss von Hand addiert — Fehler und Zeitverlust.
- Man sieht nicht mehr, was im Gastraum und was in der Lieferung läuft.
- Wird nur für Gastraumverkäufe abgebucht, stimmt die Inventur nie.
- Derselbe Tag wird für die Buchhaltung aus zwei Quellen zusammengeführt.
Zahlungsarten richtig trennen
Die buchhalterische Feinheit der Lieferung ist, wohin das Geld geht. Derselbe Tagesbericht sollte drei getrennte Zahlungszeilen haben:
- Bar: Geld in der Lade. Barzahlung an der Tür gehört dazu.
- Karte: Beträge am Kartenterminal, auch Kartenzahlung an der Tür.
- Plattform (online): Was der Kunde in der App online bezahlt hat. Es kommt nie in die Kasse; die Plattform zahlt es aus.
Stehen Online-Zahlungen in eigener Spalte, passt der Kassensturz zum Bericht.
In ari adisyon schließt die Rechnung einer Yemeksepeti-Bestellung bei Übergabe: Online bezahlte oder von einem Yemeksepeti-Kurier gelieferte Bestellungen werden als Zahlung „Yemeksepeti“ gebucht, Bar- oder Kartenzahlung an der Tür als das, was die Kasse wählt. So wird der Kassensturz nur mit dem Geld verglichen, das wirklich in der Lade ist.
Rabatte: Wer trägt sie?
Bei Plattformkampagnen kann ein Teil des Rabatts von der Plattform und ein Teil vom Restaurant getragen werden. Für einen korrekten Umsatz sollte nur der Anteil des Restaurants vom Verkauf abgehen; der Plattformanteil mindert Ihren Umsatz nicht. ari adisyon trennt das beim Eingang der Bestellung und schreibt den Restaurantanteil als eigene Rabattzeile auf die Rechnung.
Ein praktischer Abschlussablauf
- Nach der letzten Übergabe prüfen, dass keine Lieferbestellung offen ist.
- Im Tagesbericht die Zahlungsarten ansehen: bar, Karte, Plattform.
- Den Kassensturz nur mit der Barzeile vergleichen.
- Die Plattformzeile regelmäßig mit der Auszahlungsübersicht abgleichen.
- Stornierte und abgelehnte Bestellungen durchsehen; gibt es einen wiederkehrenden Grund?
Kurze Liste für den Abschluss eines Liefertags.
Übergabe an die Buchhaltung
Leben Lieferung und Gastraum in einem System, ist auch die Übergabe an die Buchhaltung ein Schritt. Den täglichen Abschluss von der Kasse in die Bücher beschreibt unser Beitrag zum Tagesabschluss. Plattformauszahlungen und Provisionen hängen von Ihrem Vertrag ab; gleichen Sie sie regelmäßig mit Ihrer Steuerberatung ab.
Welche Berichte Sie ansehen sollten
Der Tagesbericht allein reicht nicht; ob Lieferung wirklich rentabel ist, zeigt erst der Wochen- und Monatsblick:
- Umsatz nach Kanal: Anteil von Gastraum und Lieferung, nach Tag und Stunde.
- Verkauf nach Artikel: Sind die Lieferbestseller dieselben wie im Gastraum? Braucht die Lieferung eine eigene Karte?
- Zahlungsarten: Verteilung von bar, Karte und Plattform — wichtig für die Liquiditätsplanung.
- Ablehnungen und Stornos: Wiederkehrende Gründe deuten auf ein Kapazitäts- oder Kartenproblem.
Wie man Berichte in ari adisyon liest, zeigt die Funktionsseite.
Häufige Fragen
Warum steht die Yemeksepeti-Online-Zahlung im Kassenbericht getrennt?
Weil dieses Geld nie in die Kasse kommt. Der Kunde hat in der App bezahlt, und der Betrag kommt mit der Plattformauszahlung. Getrennt ausgewiesen, wird der Kassensturz nur mit dem Geld in der Lade verglichen.
Wie wird Barzahlung an der Tür erfasst?
Bei Bestellungen, die Ihr eigener Fahrer liefert und die an der Tür bezahlt werden, wählen Sie bei der Übergabe die Zahlungsart: bar oder Karte. Der Betrag geht in die jeweilige Spalte.
Buchen Liefertumsätze das Lager ab?
Ja. Eine angenommene Bestellung öffnet als Rechnung, ihre Artikel werden also wie ein Gastraumverkauf verarbeitet; führen Sie Lager, zählen Liefertumsätze mit.
Fazit
Liefertumsatz im selben Bericht wie den Gastraum zu führen, macht aus dem Tagesabgleich eine Rechnung statt einer Schätzung. Der Schlüssel: Zahlungsarten richtig trennen und das online Eingezogene getrennt von der Kasse sehen. Wie das in ari adisyon funktioniert, zeigt die Seite Yemeksepeti-Integration; Pakete vergleichen Sie auf der Preisseite.