Kontrola ambarê ji bo kafe û xwaringehan: reçete, jimartin, windabûn û lêçûn
Li gelek kafeyan ambar bi çavê tê birêvebirin: şîr gava kêm dibe tê siparîşkirin, qehwe gava hema hema qediya tê dîtin. Ev dixuye ku dixebite — heta di dawiya mehê de hûn dipirsin cudahiya di navbera firotan û kirînan de çû ku derê.
Kontrola ambarê wê cudahiyê xuya dike. Ev nivîs meriv çawa daxistina xweber ji reçeteyan, jimartin, windabûn û lêçûna her berhemê dixebitîne rave dike.
Çima divê ambar digel firotanê biguhere
Gava ambar bi destan tê girtin du tomarên cuda hene: firotan li kasê, bikaranîna malzemeyan di defterekê de — an li tu derê. Bi demê re ew ji hev dûr dikevin. Gava ambar digel firotanê diguhere, her berhema firotin malzemeyên xwe ji ambarê derdixe; tomara ambarê wek firotana we nû ye.
Rêya malzemeyekê: ji depoyê heta firotanê, ji firotanê heta jimartinê.
1. Reçeteyan diyar bikin
Ji bo her berhema menûyê lîsteya malzemeyan ve girê bidin: qehwe, şîr û şerbet ji bo latteyekê; nan, goşt, penîr û sos ji bo burgerê. Di ari adisyon de, gava hesab tê dayîn mîqdarên reçeteyê bi xweber ji ambarê derdikevin; tu kes pelekî derxistina ambarê dinivîse. Heke dayîn were vegerandin, daxistin jî tê berevajîkirin.
Ne hewce ye hûn her berhemê di heman demê de diyar bikin. Bi yên herî zêde têne firotin û yên ku malzemeyên herî biha bi kar tînin dest pê bikin; windabûna herî zêde li wir e.
2. Malên hatî wergirtin tomar bikin
Teslîmên ji dabînkeran bikevin ambarê. Bi bihayên kirînê di tomarê de, lêçûna her malzemeyê — û ji ber vê lêçûna her berhemê — dikare were hesabkirin. Heke çend şaxên we hebin, veguhastinên di navbera şaxan de wek livîna xwe têne tomar kirin.
3. Bi rêkûpêk jimartinê bikin
Ambarê di sîstemê de çiqas digel ambarê li ser refê li hev tê? Jimartineke periyodîk bersivê dide. Jimartinê tomar bikin û sîstem cudahiyê nîşan dide; gava jimartin tê pejirandin, ambar tê sererastkirin. Frekansa jimartinê li gorî nirxê saz bikin: mînakê hefteyî ji bo malzemeyên biha, mehane ji bo yên din.
Lîsteyeke kurt ji bo roja jimartinê.
4. Windabûnê tomar bikin
Şîrê rijandî, nanê şewitî, malzemeyên dema wan derbasbûyî… Windabûn di her metbexê de çêdibe; pirsgirêk gava nayê tomar kirin dest pê dike. Windabûnê wek livîna ambarê digel sedema wê tomar bikin û cudahiya bêravekirî di dema jimartinê de kêm dibe. Ya ku dimîne windabûna rastîn e ku hêja ye were lêkolînkirin.
Her livîna ambarê — têketin, derketin, windabûn, sererastkirina jimartinê, veguhastin — di tomara livînan de digel sedem û dema xwe ye.
5. Hişyariyên ambarê yên nizm bi kar bînin
Ji bo malzemeyên kritîk sînorekê saz bikin. Gava ambar di bin wê de dikeve hûn hişyariyê digirin; hûn berî ku metbex bibêje «nema» dizanin, û siparîş di demê de diçe.
6. Lêçûna her berhemê bibînin
COGS tê wateya lêçûna malên firotin. Bi reçete û bihayên kirînê di tomarê de, lêçûn û qezenca her berhemê têne rapor kirin. Ya herî zêde tê firotin dibe ku ya herî nizm a marjê be; diyarkirina bihayên menûyê bêyî dîtina wê texmîn e. Li aliyê muhasebeyê, rapora rêjeya lêçûna xwarinê wêneya giştî ya serdemê dide.
Gava ambar digel firotanê diguhere, windabûn xuya dibin.
Ji ku dest pê bikin
- Ji bo 10 berhemên herî zêde têne firotin reçeteyan tomar bikin.
- Jimartina destpêkê ya malzemeyên wan berheman bikin.
- Hefteyekê paşê dîsa bijimêrin û cudahiyê bibînin.
- Tomarkirina windabûnê bikin adeta tîmê.
- Ya mayî ya menûyê gav bi gav zêde bikin.
Pirsên pir tên pirsîn
Ambar kengî derdikeve — di siparîşê de an di dayînê de?
Di ari adisyon de ambar gava hesab tê dayîn derdikeve. Siparişa betalkirî bandorê li ambarê nake.
Kontrola ambarê di kîjan pakêtê de ye?
Kontrola ambarê di pakêtên Standard û Enterprise de ye. Ji bo naveroka pakêtên niha rûpela bihayan bibînin.
Encam
Kontrola ambarê ne projeyeke mezin e; çend adet in: reçete, malên hatî wergirtin, jimartin û tomarên windabûnê. Heke bi rêkûpêk were kirin, bersiva «pere diçe ku derê?» di raporê de ye. Taybetmendiyên ambarê yên ari adisyon li rûpela taybetmendiyan bibînin.